以戰(zhàn)略定力錨定餐飲新周期，用系統(tǒng)賦能引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　2026年3月12日至14日，由中成偉業(yè)酒店管理有限公司主辦的"董事長·開局第一課"在濟(jì)南舜和國際酒店盛大舉行。作為餐飲行業(yè)年度開年盛事，本次課程匯聚十余位行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)家與中成偉業(yè)實(shí)戰(zhàn)專家，以"戰(zhàn)略定盤、增長生命力、經(jīng)營破局、組織升維"四大篇章為核心，為數(shù)百位餐飲董事長呈現(xiàn)了一場高維度的思想盛宴。

會(huì)議伊始，由中成偉業(yè)教育基地山東舜和酒店集團(tuán)董事長任興本先生致開幕詞！

中成偉業(yè)運(yùn)營總監(jiān)程寶華老師從行業(yè)趨勢研判到企業(yè)定位方法論，為董事長們就本次課程提供從戰(zhàn)略到執(zhí)行的定向解讀。

【增長生命力篇】繪制利潤增長地圖，攻堅(jiān)四季執(zhí)行閉環(huán)

增長不是口號(hào)，而是可量化、可追蹤、可落地的系統(tǒng)工程。中成偉業(yè)攜手實(shí)戰(zhàn)派企業(yè)家，揭秘從戰(zhàn)略到結(jié)果的轉(zhuǎn)化密碼。

百姓漁村投資人姜麗莉重磅發(fā)布《百姓漁村·2026"1346贏利工程"》，提出"讓增長有地圖，讓落地有武器"的實(shí)戰(zhàn)體系。該工程以洞察先行為背景，解讀2026增長路徑；以"創(chuàng)效·降本·筑基"為三大目標(biāo)，驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展——年初營銷創(chuàng)收8000萬、全年精準(zhǔn)降本2000萬；通過六盤工具復(fù)盤破局、四大武器落地執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)年度導(dǎo)航定方向、月度地圖抓重點(diǎn)、每日計(jì)劃出成果、會(huì)議管控保落地的全閉環(huán)管理。

【戰(zhàn)略定盤篇】錨定2026行業(yè)趨勢，構(gòu)建企業(yè)長期競爭力

面對消費(fèi)新周期下的市場重構(gòu)，中成偉業(yè)特邀行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)家，從戰(zhàn)略高度為學(xué)員指明方向。

瑤王府投資人郭艷秋在《構(gòu)建企業(yè)長期競爭力》中，深度解碼從單店經(jīng)營到全鏈增長的戰(zhàn)略破局路徑。她提出"聚焦、延伸、賦能三輪驅(qū)動(dòng)"模式，構(gòu)建"餐飲+產(chǎn)業(yè)+文旅"融合發(fā)展新格局，并以文化根基、產(chǎn)業(yè)閉環(huán)、信任體系三維合一，打造可沉淀、可延續(xù)、難以復(fù)制的品牌護(hù)城河，為區(qū)域品牌長效發(fā)展提供可落地的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營方法論。

【組織精進(jìn)篇】聚焦組織、機(jī)制、效能、風(fēng)控系統(tǒng)提效

企業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)，是人才斷層與組織乏力。中成偉業(yè)聚焦組織、機(jī)制、效能、風(fēng)控四大維度，為企業(yè)構(gòu)建不依賴個(gè)人的運(yùn)營系統(tǒng)。

北京胡大餐飲總經(jīng)理郭冬以《胡大｜組織價(jià)值筑基·好吃100年》為題，詮釋"以組織強(qiáng)基，守品質(zhì)初心；用匠心鑄味，立百年品牌"的經(jīng)營哲學(xué)。胡大以食材嚴(yán)選、標(biāo)準(zhǔn)落地、人才成長、文化堅(jiān)守筑牢組織底座，以系統(tǒng)化管理賦能團(tuán)隊(duì)成長；更以長期主義堅(jiān)守餐飲初心，將"好吃"從手藝沉淀為可復(fù)制、可傳承的系統(tǒng)能力，用匠心守護(hù)煙火本味，以組織力量支撐長遠(yuǎn)發(fā)展。

廚狀元董事長丁珂在《組織激勵(lì)重組與人才復(fù)制》中，破解"從'為我干'到'一起賺'"的激勵(lì)難題。他提出尋找企業(yè)差異化競爭的破局思維，構(gòu)筑人才高地決勝市場終端；設(shè)計(jì)"身股+激勵(lì)股+年終獎(jiǎng)"的合伙人體系，通過激勵(lì)設(shè)計(jì)打造出7位百萬店長，實(shí)現(xiàn)企業(yè)千萬增收，構(gòu)建適合當(dāng)下的組織激勵(lì)方案。

惠賓餐飲董事長王強(qiáng)分享《重構(gòu)廚房效能：數(shù)智化降本增效》，以"三效革新讓企業(yè)破卷"為核心，提出廚房"135"運(yùn)營模式——從"被動(dòng)執(zhí)行"到"主動(dòng)效能"的利益共同體；構(gòu)建精密的"工時(shí)-工量"雙維核算體系；實(shí)現(xiàn)從采購到出品的可視化風(fēng)控閉環(huán)；更引入AI巡店系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化、無人化管理，讓管理更高效、質(zhì)檢更透明。

臥龍酒店董事長王艷在《筑牢安全根基促發(fā)展》中，提出從門店到產(chǎn)業(yè)、從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)的安全發(fā)展實(shí)踐。她以"安全為根，發(fā)展為本"，從單店運(yùn)營到體系化風(fēng)控；以風(fēng)險(xiǎn)合伙激活內(nèi)生動(dòng)能，從利益共享到安全共建；以財(cái)務(wù)分析與預(yù)警賦能，將安全責(zé)任從總部要求轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)人人主動(dòng)管安全、人人合力促發(fā)展，將風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別從事后轉(zhuǎn)向事前，實(shí)現(xiàn)安全與發(fā)展的動(dòng)態(tài)平衡。

【經(jīng)營破局篇】聚焦現(xiàn)金流、利潤、效率三維增長

在存量競爭時(shí)代，經(jīng)營破局需要向管理要效益、向創(chuàng)新要增長。中成偉業(yè)精選多維度標(biāo)桿案例，覆蓋不同業(yè)態(tài)與增長模式。

保定宴董事長梁連起先生現(xiàn)場分享《一座能吃的博物館：保定宴的逆勢增長之道》

日客流峰值20000人！春節(jié)營收漲14.47%！營收逆勢增長10%！

1.文旅+餐飲+酒店+非遺融合，非餐飲收入占27%

2.七大業(yè)態(tài)共用1廚房，80人后廚高效運(yùn)轉(zhuǎn)

3.嚴(yán)控48個(gè)跑漏點(diǎn)，降本超600萬

4.文化賦能·業(yè)態(tài)升維·高效盈利

一套餐飲文旅融合贏利系統(tǒng)，創(chuàng)體驗(yàn)·提效率·穩(wěn)增長！

上菜呷飯董事長王和平在《一店三效 超級門店》中，提出"包房賺利潤、散臺(tái)聚人氣、外賣補(bǔ)產(chǎn)能"的門店盈利模型。通過"高客單價(jià)核心利潤引擎"+"高性價(jià)比人氣營造者"+"非高峰產(chǎn)能增量市場"的鐵三角組合，實(shí)現(xiàn)門店?duì)I業(yè)額普遍增加20-30%，坪效提升20%-30%，凈利潤增加30-50%，讓門店全時(shí)段都能產(chǎn)生高價(jià)值。

天悅飲食服務(wù)董事長王茹軍在《精準(zhǔn)管控成為企業(yè)立足之本》中，以"小細(xì)節(jié)創(chuàng)造大效益"為核心理念，揭示一只蝦的精細(xì)化管理如何撬動(dòng)利潤增收200萬元。他構(gòu)建"事事有標(biāo)準(zhǔn)、人人有職責(zé)、環(huán)節(jié)可追溯"的精細(xì)管控體系，以全面管控抓全員意識(shí)、長效管控抓人心激勵(lì)、品質(zhì)管控抓嚴(yán)格質(zhì)檢，堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)底線，以穩(wěn)定出品筑牢顧客信任。

潞州宴投資人崔海葉以《文化為魂 破局餐飲內(nèi)卷》為題，分享十八年打造地標(biāo)餐飲的核心邏輯。她強(qiáng)調(diào)以"做第一、做特色、做唯一、做地標(biāo)"為戰(zhàn)略定位，構(gòu)建多元多品牌增長生態(tài)；通過"文化為魂、餐飲為體、產(chǎn)品為本"的品牌構(gòu)建理念，以文化賦能、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系、三維信任體系筑牢品牌長期競爭力；更以門店合伙化、職能獨(dú)立化、架構(gòu)扁平化實(shí)現(xiàn)極簡運(yùn)營，激活內(nèi)生增長動(dòng)力。

連鷺海鮮聯(lián)合創(chuàng)始人趙瑩瑩分享《從餐飲美學(xué)提質(zhì)到實(shí)現(xiàn)增收變現(xiàn)》，探索極致體驗(yàn)與商業(yè)價(jià)值的平衡之道。她提出從交易載體到社交貨幣的產(chǎn)品升級路徑，以"551戰(zhàn)略"實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品美學(xué)商業(yè)價(jià)值再循環(huán)；從標(biāo)準(zhǔn)流程到競爭壁壘的服務(wù)美學(xué)留客策略；從功能空間到場域跨界的場景多元?jiǎng)?chuàng)新，讓空間從成本中心變?yōu)槔麧欀行?，最終實(shí)現(xiàn)流量+留量雙驅(qū)動(dòng)。

【中成偉業(yè)擔(dān)當(dāng)：以教育賦能產(chǎn)業(yè)，用系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)未來】

作為餐飲行業(yè)管理培訓(xùn)的領(lǐng)軍者，中成偉業(yè)始終將"推動(dòng)行業(yè)發(fā)展"視為己任。本次"董事長·開局第一課"不僅是一次課程交付，更是一次行業(yè)智慧的集中輸出與系統(tǒng)方法論的標(biāo)準(zhǔn)化推廣。

思維破界：從管理者到戰(zhàn)略家，升維全局決策視野，告別戰(zhàn)術(shù)勤奮、戰(zhàn)略懶惰； 戰(zhàn)略定盤：錨定核心賽道，構(gòu)建不可替代的競爭壁壘，杜絕戰(zhàn)略搖擺；

風(fēng)險(xiǎn)兜底：建立現(xiàn)金流、合規(guī)、內(nèi)控三道防線，抵御極端市場沖擊；

組織托底：打造自驅(qū)型核心團(tuán)隊(duì)，讓戰(zhàn)略落地不依賴個(gè)人意志；

基業(yè)長青：搭建可復(fù)制、可迭代的商業(yè)底盤，穿越周期持續(xù)增長。

中成偉業(yè)董事局主席周忠亭教授："2026年是餐飲行業(yè)深度調(diào)整的關(guān)鍵之年，頭部企業(yè)必須在戰(zhàn)略定力、組織效能、風(fēng)險(xiǎn)管控上建立系統(tǒng)優(yōu)勢。中成偉業(yè)將持續(xù)整合行業(yè)最優(yōu)實(shí)戰(zhàn)案例，提煉可復(fù)制的增長方法論，陪伴更多餐飲企業(yè)從'做生意'走向'做企業(yè)'，從'賺快錢'走向'建基業(yè)'。這是中成偉業(yè)的使命，更是我們對行業(yè)的承諾。"

　　轉(zhuǎn)自：中國財(cái)富網(wǎng)

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