“地溝油”、“回鍋油”、“餿水油”、“陳餡湯圓”等現(xiàn)象，一直為公眾所詬病，而食品安全更成為不少人擔(dān)心的事情。5月1日，衛(wèi)生部發(fā)布的兩部餐飲新規(guī)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》將正式施行。規(guī)定稱，用回收食品作為原料制作加工食品，最高可處罰10萬元。對(duì)此，不少消費(fèi)者卻表示擔(dān)心，如果相關(guān)部門手腕不硬，規(guī)定將再次成空文。

　　新的監(jiān)管辦法，對(duì)回收食品做原料加工食品問題，再次進(jìn)行重申。規(guī)定稱，用回收食品作為原料，或者用非食品原料制作加工食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，和其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作加工食品，這些行為將依照《食品安全法》進(jìn)行處罰。

　　按照《食品安全法》，主管部門將沒收生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法所得及違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、工具等；沒收食品貨值金額不足1萬元的，并處2000元以上5萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

　　同時(shí)，新規(guī)規(guī)定，被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起，5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

　　相比目前施行的“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因違反食品衛(wèi)生法規(guī)，被處以吊銷衛(wèi)生許可證的，其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人3年內(nèi)不得申請(qǐng)衛(wèi)生許可證”的規(guī)定，新辦法顯然更具威懾力。

　　新規(guī)還明確規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

　　這樣做的目的在于，對(duì)食品安全問題進(jìn)行處置時(shí)，可以進(jìn)行快速、準(zhǔn)確、高效追溯，減少損害、降低風(fēng)險(xiǎn)。

　　違反采購(gòu)進(jìn)貨索證索票規(guī)定的餐飲服務(wù)提供者，食品藥品監(jiān)督管理部門將對(duì)其責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　對(duì)此，許多消費(fèi)者認(rèn)為，此舉將對(duì)一些不法餐館起到震懾作用。“希望規(guī)定能夠落實(shí)，不讓地溝油、回鍋油再上我們的餐桌?！毕M(fèi)者張先生說。不過，也有不少消費(fèi)者擔(dān)心，如果相關(guān)部門手腕不硬，規(guī)定將再次成空文?！跋嚓P(guān)部門不硬起手腕來管，地溝油問題很難根治吧?！币晃煌跸壬@樣說。

　　專家認(rèn)為，一些不法餐館所使用的偽劣食品，大多在使用過程中會(huì)產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，食用后或者長(zhǎng)期接觸這些致癌物質(zhì)，就有可能導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)生。除食用外，很多餐館里通風(fēng)狀況不好，餐館里油的煙味兒很重，經(jīng)常待在這樣的環(huán)境中，也很容易導(dǎo)致一些呼吸道疾病包括肺癌的發(fā)生。這些令人作嘔的行為，已經(jīng)打擊了多年，但一直沒有被打下去的原因在于，除有利可圖外，就是政府監(jiān)管不力?！叭绻苡财鹗滞?，嚴(yán)厲打擊這些非法行為，老百姓的餐桌就會(huì)安全起來?！睂＜乙嘞Ｍ?，這部法規(guī)能成為杜絕制作、銷售偽劣食品等惡劣行為的利器。

來源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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