在東北的美食版圖中，黑龍江齊齊哈爾燒烤占據(jù)著獨(dú)特而重要的位置。作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予的"國(guó)際烤肉美食之都"，近年來，齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。隨著烤肉美食節(jié)的成功舉辦，齊齊哈爾燒烤文化愈發(fā)蓬勃發(fā)展，而在這背后，創(chuàng)意設(shè)計(jì)為推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程起到了重要支撐。黑龍江琪鶴源文化創(chuàng)意有限公司的總設(shè)計(jì)師張曉雨，便是這一進(jìn)程中積極參與者。

　　從0到1，突破文創(chuàng)困境

　　對(duì)于張曉雨來說，為齊齊哈爾燒烤賦予文創(chuàng)能量，面臨著諸多挑戰(zhàn)。市場(chǎng)趨于飽和、消費(fèi)者口味不斷變化，如何在這樣的環(huán)境中脫穎而出，是她首先要思考的問題。"當(dāng)時(shí)壓力很大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，大家對(duì)燒烤的認(rèn)知比較傳統(tǒng)，要想做出改變，需要花費(fèi)很多精力去挖掘燒烤背后的文化價(jià)值，并且要精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求。"張曉雨回憶道。

　　為了克服這些困難，張曉雨深入探究齊齊哈爾的歷史文化，挖掘燒烤背后的動(dòng)人故事。同時(shí)，她與當(dāng)?shù)氐臒編煾?、餐飲企業(yè)緊密協(xié)作，了解市場(chǎng)需求和消費(fèi)者的喜好。"我們和燒烤師傅深入交流，了解他們的烤制技巧、食材選擇等，這些都成為我們文創(chuàng)設(shè)計(jì)的靈感來源。而且通過和餐飲企業(yè)合作，我們能更直接地了解消費(fèi)者的口味偏好和消費(fèi)習(xí)慣。"

　　2023年承辦的烤肉美食節(jié)，成為一個(gè)具有標(biāo)志性的里程碑事件。在當(dāng)?shù)卣蜕虅?wù)局的支持下，張曉雨與團(tuán)隊(duì)成功打造出一個(gè)集烤肉、文化、創(chuàng)意于一體的特色街區(qū)。"那段時(shí)間大家都拼盡全力，在有限的時(shí)間內(nèi)完成了從策劃到落地的一系列工作?？吹竭@個(gè)特色街區(qū)成為游客的打卡勝地，我們覺得所有的努力都是值得的。"張曉雨說。在這次活動(dòng)中，融合了齊齊哈爾的地域特色與現(xiàn)代元素的"大齊真牛"這一品牌形象正式確立。

　　從1到N，構(gòu)建燒烤產(chǎn)業(yè)鏈和標(biāo)準(zhǔn)流程

　　品牌形象成功后，張曉雨并沒有停下腳步，而是帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)著手構(gòu)建齊齊哈爾的燒烤產(chǎn)業(yè)鏈。她積極對(duì)接與烤肉產(chǎn)業(yè)相關(guān)的其他產(chǎn)業(yè)，如蘇打水廠、食用菌廠等，利用當(dāng)?shù)刭Y源，研發(fā)出獨(dú)具特色的烤肉食材和調(diào)料。"我們希望通過這些產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，讓齊齊哈爾燒烤的內(nèi)涵更加豐富，不僅是一頓美食，還包括與之相關(guān)的各種產(chǎn)品和體驗(yàn)。"張曉雨表示。

　　他們與眾多餐飲企業(yè)合作，推出了"大齊真牛"齊齊哈爾烤肉IP系列產(chǎn)品，保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，融入創(chuàng)新的烹飪方式和調(diào)料，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。2024年，齊齊哈爾的烤肉文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)迎來了更為繁榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)，新產(chǎn)品不斷推出，烤肉產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)如冰棍廠、炭木廠等也開始嶄露頭角。"這些創(chuàng)新產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，不僅為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)注入了新活力，也讓齊齊哈爾燒烤在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。"張曉雨自豪地說。

　　此外，張曉雨還積極助力齊齊哈爾燒烤的品牌視覺標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，制定燒烤制作標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每一家授權(quán)店都能提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。"品牌的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化是品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)，我們要讓消費(fèi)者無論在哪里品嘗齊齊哈爾燒烤，都能享受到一致的美味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。"

　　隨著屠宰、分割、加工、冷鏈物流、超市門店、烤肉電商上下游的貫通，整個(gè)烤肉產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善。截至目前，全國(guó)齊齊哈爾烤肉門店已超2.3萬家，占全國(guó)烤肉門店的12%，并在韓國(guó)、日本、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)開設(shè)40多家門店。

　　從線下到線上，跨界融合拓展?fàn)I銷渠道

　　在數(shù)字化時(shí)代，線上營(yíng)銷已成為品牌推廣的重要途徑。張曉雨深知這一點(diǎn)，因此她不僅在線下舉辦各類活動(dòng)，如燒烤美食節(jié)、烹飪比賽等，還積極拓展線上渠道。2024年5月舉辦的首屆齊齊哈爾烤肉創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽，就通過社交媒體、短視頻平臺(tái)等進(jìn)行宣傳推廣，吸引了眾多年輕人的關(guān)注。

　　"線上渠道能讓我們的品牌觸達(dá)更廣泛的人群，尤其是年輕消費(fèi)者。他們對(duì)新鮮事物的接受度高，通過線上互動(dòng)，可以讓他們更好地了解齊齊哈爾燒烤的文化和特色。"張曉雨介紹說，他們會(huì)在社交媒體上分享燒烤的制作過程、文化故事，以及推出的新產(chǎn)品，與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，增強(qiáng)品牌的影響力。

　　除了專注于燒烤本身，張曉雨還嘗試與其他文創(chuàng)領(lǐng)域展開跨界合作。她與當(dāng)?shù)氐氖止に嚻飞碳衣?lián)手，推出了以"大齊真牛"為主題的文創(chuàng)產(chǎn)品，如T恤、帽子、鑰匙扣、筆記本等。這些產(chǎn)品不僅豐富了齊齊哈爾燒烤的文化內(nèi)涵，也為消費(fèi)者提供了更多的選擇。

　　同時(shí)，還與旅游部門合作，將齊齊哈爾燒烤納入當(dāng)?shù)芈糜尉€路中，讓游客在品嘗美食的同時(shí)，了解當(dāng)?shù)氐臍v史文化和風(fēng)土人情。"跨界融合可以讓不同領(lǐng)域的資源相互整合，產(chǎn)生新的吸引力。我們希望通過這種方式，提升齊齊哈爾燒烤的知名度，同時(shí)也為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。"張曉雨說道。

　　對(duì)于張曉雨來說，為齊齊哈爾燒烤注入文創(chuàng)力量的進(jìn)程還遠(yuǎn)未結(jié)束。"創(chuàng)新是品牌發(fā)展的動(dòng)力源泉，我們要不斷挖掘齊齊哈爾的文化資源，結(jié)合市場(chǎng)需求，創(chuàng)造出更多新穎有趣的文創(chuàng)產(chǎn)品。"張曉雨表示，未來將繼續(xù)投入大量資源進(jìn)行研發(fā)和創(chuàng)新，探索更多具有地方特色的文創(chuàng)產(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)，張曉雨還計(jì)劃積極與國(guó)內(nèi)外的文創(chuàng)機(jī)構(gòu)和專家進(jìn)行交流合作，引進(jìn)先進(jìn)的理念和技術(shù)。"我們希望通過與外界的交流合作，拓寬視野，將齊齊哈爾燒烤打造成為具有國(guó)際影響力的品牌，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。"張曉雨對(duì)未來充滿信心。（記者 魏波）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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