隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)，國(guó)民健康需求從“吃得飽”向“吃得精準(zhǔn)”躍遷，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)已成為乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心賽道。日前，乳業(yè)龍頭企業(yè)伊利和蒙牛分別發(fā)布了在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方面的成果，凸顯出中國(guó)乳業(yè)正在加速布局精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)賽道。業(yè)內(nèi)人士表示，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)不僅是品牌對(duì)科研深度的執(zhí)著追求，更是整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然趨勢(shì)。

　　眾多乳企發(fā)力入局新賽道

　　當(dāng)今的中國(guó)家庭，尤其是年輕一代的父母，在營(yíng)養(yǎng)方面已經(jīng)具備了更專業(yè)的認(rèn)知，更追求精細(xì)化與定制化的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024—2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求正在從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)向功能細(xì)分，如高蛋白、益生菌、低糖低脂等產(chǎn)品快速增長(zhǎng)，推動(dòng)乳企開發(fā)針對(duì)不同人群，如兒童、老年人、健身群體的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)解決方案。

　　事實(shí)上，越來越多的乳企已經(jīng)聚焦精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，通過持續(xù)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)不同年齡群體、差異的身體狀況、每個(gè)生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求和生理特點(diǎn)，匹配更多個(gè)性化的產(chǎn)品，以更好地滿足不同消費(fèi)者的特殊需要。

　　作為乳制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，伊利集團(tuán)近年來在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域動(dòng)作連連，不僅參與了國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心的多個(gè)重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目，建立了“藥食同源健康功效數(shù)據(jù)庫”， 從“藥食同源”的傳統(tǒng)智慧中汲取靈感，還通過前沿技術(shù)的開發(fā)與功效驗(yàn)證方法，研發(fā)個(gè)性化乳品，滿足多元化的消費(fèi)需求。一系列聚焦功能營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。去年3月，伊利集團(tuán)與同仁堂集團(tuán)達(dá)成全面戰(zhàn)略合作，將乳制品與科學(xué)配比的藥食同源營(yíng)養(yǎng)成分相融合，滿足消費(fèi)者多元化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求。伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁劉春喜表示，通過結(jié)合乳制品科技與中醫(yī)藥智慧，將為消費(fèi)者提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)解決方案。

　　另一家龍頭企業(yè)蒙牛集團(tuán)也早有布局，2024年10月其發(fā)布了植物提取組合專利研究成果，并于當(dāng)年12月上市中老年專屬控糖營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，按下了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)“加速鍵”。此前，蒙牛針對(duì)中老年人的不同營(yíng)養(yǎng)需求已推出多款“專屬配方”。在全國(guó)人大代表、蒙牛集團(tuán)全球研發(fā)創(chuàng)新中心研發(fā)總監(jiān)史玉東看來，行業(yè)要拓寬新賽道，聚焦精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，著眼運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、特醫(yī)食品、益生菌、蛋白加工等高潛力領(lǐng)域進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，不斷豐富乳業(yè)矩陣和價(jià)值鏈條。

　　此外，光明乳業(yè)則推出了舒睡奶粉。該款產(chǎn)品特別添加了企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)專利菌株，同時(shí)還添加了傳統(tǒng)食材酸棗仁粉和茯苓粉。

　　專注奶粉發(fā)展的飛鶴乳業(yè)在去年發(fā)布乳蛋白鮮萃提取科技成果，通過蛋白深加工技術(shù)，可精準(zhǔn)提取各類優(yōu)質(zhì)活性乳蛋白原料，不僅實(shí)現(xiàn)了乳蛋白原料生產(chǎn)的國(guó)產(chǎn)化，更在品質(zhì)上實(shí)現(xiàn)了提升。值得一提的是，該成果涵蓋了層析超濾、定向酶解等新技術(shù)，通過物理方式直接從鮮奶中精準(zhǔn)提取和激活各類活性蛋白成分。與此同時(shí)，飛鶴還針對(duì)35歲以上人群推出了蛋白營(yíng)養(yǎng)粉，為中年群體提供了全新營(yíng)養(yǎng)解決方案。

　　在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)賽道上，眾多乳企競(jìng)相角逐，差異化成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。為此，認(rèn)養(yǎng)一頭牛通過與湘湖實(shí)驗(yàn)室的合作，在牛初乳研究與產(chǎn)品創(chuàng)新方面進(jìn)行深入探索，在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域形成了獨(dú)特的差異化優(yōu)勢(shì)。這種差異化不僅提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了借鑒。

　　以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)助力“健康中國(guó)”

　　值得關(guān)注的是，今年全國(guó)兩會(huì)期間，多位來自乳業(yè)代表委員聚焦乳品精深加工與國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)建言獻(xiàn)策。

　　“加快推動(dòng)乳品精深加工發(fā)展，既是調(diào)節(jié)原奶產(chǎn)能的‘蓄水池’，也是提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性的必經(jīng)之路?！笔酚駯|表示，新形勢(shì)下，精準(zhǔn)滿足“一老一少”及各代際人群的差異化營(yíng)養(yǎng)需求，成為乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必答題。

　　“奶及奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育十分重要。國(guó)家‘學(xué)生飲用奶計(jì)劃’作為一項(xiàng)民生工程，有助于提升學(xué)生體質(zhì)，應(yīng)進(jìn)一步加大普及力度?！笔酚駯|說。

　　全國(guó)人大代表、君樂寶集團(tuán)董事長(zhǎng)魏立華則呼吁推動(dòng)國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的普惠供給?！皬男袠I(yè)視角看，這不僅是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給問題，青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，科學(xué)飲奶對(duì)提升營(yíng)養(yǎng)水平、促進(jìn)體質(zhì)健康具有不可替代的作用；它更是乳業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)增量空間的所在?！蔽毫⑷A指出，針對(duì)乳糖不耐受學(xué)生、低齡兒童護(hù)眼需求等細(xì)分場(chǎng)景，相關(guān)企業(yè)正在推動(dòng)產(chǎn)品從“喝得到”向“喝得好、喝得對(duì)”升級(jí)。在他看來，這種“普惠+精準(zhǔn)”的雙輪驅(qū)動(dòng)，正是行業(yè)走向成熟的表現(xiàn)。

　　如果說“學(xué)生奶”關(guān)乎國(guó)家的未來，那么“適老食品”則關(guān)乎當(dāng)下的民生溫度。截至2025年末，我國(guó)60歲及以上人口已達(dá)3.23億，占總?cè)丝诘?3.0%。人口老齡化催熱的不僅是銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，更是對(duì)食品工業(yè)提出的全新課題。順應(yīng)世界人口發(fā)展趨勢(shì)，大力研發(fā)“適老食品”，發(fā)展“適老食品”產(chǎn)業(yè)是構(gòu)建覆蓋全生命周期健康支持體系的重要組成，也是落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、助力老年?duì)I養(yǎng)改善的具體行動(dòng)。

　　在今年全國(guó)兩會(huì)上，史玉東建議大力發(fā)展“適老食品”，建立適老食品標(biāo)準(zhǔn)體系；伊利集團(tuán)王彩云代表也將目光投向老年?duì)I養(yǎng)改善，建議從產(chǎn)品供給、科普教育等多方面發(fā)力；盼盼食品公司蔡金釵代表則呼吁建立適老食品的國(guó)家級(jí)創(chuàng)新聯(lián)合體。

　　針對(duì)當(dāng)前老年食品市場(chǎng)存在的明顯供需錯(cuò)配問題，多位代表委員指出，一方面，老年人對(duì)食養(yǎng)產(chǎn)品的需求不再僅限于傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，而是迫切需要針對(duì)特定疾病的食療產(chǎn)品、滿足特殊口感和口味需求的食品等；另一方面，國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚不健全，針對(duì)吞咽障礙的食物質(zhì)構(gòu)分級(jí)等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)仍處于空白。

　　令人欣慰的是，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)正在提速。國(guó)家衛(wèi)生健康委已于2025年組織起草《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品》征求意見稿，標(biāo)志著我國(guó)老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品即將結(jié)束“無標(biāo)可循”的時(shí)代。

　　盡管前景廣闊，但行業(yè)在邁向“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”過程中依舊面臨挑戰(zhàn)。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上相關(guān)產(chǎn)品形態(tài)仍較單一，以添加DHA、益生菌的奶粉或液態(tài)奶為主，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)明顯。同時(shí)，銷售渠道仍主要依賴傳統(tǒng)線下母嬰店，如何有效觸達(dá)中老年等新目標(biāo)群體成為難題。此外，功能型產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)體系、法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也有待進(jìn)一步完善?！澳壳叭槠笤诰珳?zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方面的發(fā)展還處于比較初級(jí)的探索狀態(tài)，無論是從財(cái)報(bào)還是線上銷售情況來看，各大乳企的相關(guān)產(chǎn)品距離成為‘營(yíng)收主力’尚有距離。”業(yè)內(nèi)人士分析指出。

　　乳業(yè)分析師專家宋亮表示，乳企紛紛布局精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，一方面企業(yè)在加快原料深加工，為全家功能營(yíng)養(yǎng)做準(zhǔn)備；另一方面，整體來說由于企業(yè)在To C業(yè)務(wù)遇阻，必須加快開拓To B業(yè)務(wù)，通過原料深加工，可以將油脂、蛋白等成分分離出來。

　　宋亮進(jìn)一步表示，從2026年開始，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)的黃金期將逐步來臨，行業(yè)進(jìn)入到上升期，2028年將形成一個(gè)小高峰，整個(gè)體量預(yù)計(jì)將達(dá)到1000億—1500億元。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀