鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢 培育新興動力

食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型從“可選項(xiàng)”變?yōu)椤氨卮痤}”

　　工業(yè)和信息化部日前發(fā)布《場景化、圖譜化推進(jìn)重點(diǎn)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的參考指引（2025版）》，覆蓋制糖、白酒、機(jī)器人、家電等14個行業(yè)，繪制形成企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型“場景導(dǎo)航圖”，旨在幫助企業(yè)破解“不會轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)不對”難題，推動制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型從“零散探索”邁向“系統(tǒng)推進(jìn)”。

　　專家認(rèn)為，近年來，我國食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型邁出堅(jiān)實(shí)步伐，規(guī)上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率逐年提升。與此同時，消費(fèi)新場景持續(xù)拓展，對智能制造、柔性生產(chǎn)等提出了更高要求。推動數(shù)字化賦能食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，有利于更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費(fèi)新增長點(diǎn)。

　　提質(zhì)增效，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必然

　　“我們是來對接數(shù)字化服務(wù)的”“轉(zhuǎn)型過程中還是很迷?！薄?，在四川省數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)“市州行”（第11期）數(shù)賦物聯(lián)專場活動上，四川省200余家食品、智能制造、生物醫(yī)藥等相關(guān)企業(yè)來這里“取經(jīng)”。

　　“數(shù)字化轉(zhuǎn)型后，我們能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采樣。如果不轉(zhuǎn)型，單是樣本比對工作，人工就要進(jìn)行上千次，還容易出現(xiàn)誤差?！爆F(xiàn)場有食品企業(yè)代表分享了數(shù)字轉(zhuǎn)型后嘗到的“甜頭”。

　　四川天味食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“天味食品”）數(shù)字供應(yīng)鏈部經(jīng)理伏波分享了公司的轉(zhuǎn)型故事。作為復(fù)合調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售企業(yè)，天味食品有火鍋底料、菜譜式調(diào)料、香辣醬等100多個產(chǎn)品。“這幾年公司產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)增，產(chǎn)值從2019年的17億元一路升到去年的35億元。目前我們規(guī)劃的產(chǎn)值目標(biāo)是60億元，但僅依靠傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)面臨著巨大壓力?！狈ㄕf。

　　此外，行業(yè)對產(chǎn)品生產(chǎn)過程的規(guī)范性、可追溯性以及對質(zhì)量監(jiān)管的要求也日趨嚴(yán)格。天味食品決定開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型，每年投入2億元進(jìn)行智能工廠打造。在伏波看來，數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的降本增效很明顯?！澳壳吧a(chǎn)效率提升50%，產(chǎn)能提升400%，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性提升5%，并實(shí)現(xiàn)了高效管理?！?/p>

　　當(dāng)前，食品行業(yè)正面臨市場需求變化快、同質(zhì)化競爭激烈以及內(nèi)部運(yùn)營承壓的多重挑戰(zhàn)，食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已從“可選項(xiàng)”變?yōu)椤氨卮痤}”。在河北省石家莊洛杉奇食品有限公司（以下簡稱“洛杉奇食品”）肉制品生產(chǎn)車間，一只只新出鍋冷卻好的中華老字號“金鳳”扒雞，被運(yùn)送上自動包裝生產(chǎn)線進(jìn)行真空包裝，將通過多種市場渠道送到消費(fèi)者手中。洛杉奇公司副總經(jīng)理梁春菊說，“十四五”以來，企業(yè)投入近5000萬元進(jìn)行設(shè)備改造提升，實(shí)現(xiàn)肉食、面食兩個生產(chǎn)車間的設(shè)備設(shè)施水平全面升級，加快企業(yè)生產(chǎn)、管理自動化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。今年以來，依托“金鳳”品牌，洛杉奇食品在邯鄲和石家莊無極縣、欒城區(qū)、平山縣開辦了金鳳鮮食城連鎖店，在雄安新區(qū)老字號商業(yè)街及石家莊的灣里廟步行街、織音1953等地點(diǎn)開辦金鳳食品特產(chǎn)加盟店，通過持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營模式、拓展外埠市場，提升企業(yè)市場占有率。

　　洛杉奇食品是石家莊推動現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)品牌產(chǎn)品多元發(fā)展的縮影。目前，石家莊市擁有4家“中華老字號”食品企業(yè)，為適應(yīng)新型消費(fèi)需求，推出了一大批“新品”“爆品”，現(xiàn)擁有年銷售額超40億元單品1個、超億元單品21個，打造了一批全國知名的地方特色食品品牌。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國食品行業(yè)重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率分別達(dá)63.3%、72.8%。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著智能技術(shù)在食品工業(yè)滲透率持續(xù)提高，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營將實(shí)現(xiàn)智慧化升級、服務(wù)化延伸，在降本增效的同時，促進(jìn)產(chǎn)品供給能力和消費(fèi)服務(wù)能力雙提升，更好惠及廣大消費(fèi)者。

　　直擊痛點(diǎn)，筑牢轉(zhuǎn)型發(fā)展“硬支撐”

　　擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不少企業(yè)面臨著痛點(diǎn)?！昂芏嘀行∑髽I(yè)不想轉(zhuǎn)、不敢轉(zhuǎn)，核心癥結(jié)主要有兩點(diǎn)：一是轉(zhuǎn)型成本高，投入壓力大；二是可接觸資源有限，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中抗風(fēng)險能力弱。”百嘉數(shù)科（人工智能）四川省數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)中心主任曾龍宇說。業(yè)內(nèi)人士指出，針對食品工業(yè)企業(yè)開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)的企業(yè)及平臺相對缺乏，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人才隊(duì)伍等要素保障體系建設(shè)也亟待加強(qiáng)，部分關(guān)鍵智能化設(shè)備和元器件、成熟易用軟件和系統(tǒng)等研發(fā)供給能力也有待提升。

　　針對這些問題，近年來，四川加快數(shù)字化平臺載體建設(shè)，持續(xù)開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)中心認(rèn)定，著力為中小企業(yè)提供小型化、輕量化、精準(zhǔn)化一站式服務(wù)。針對中小企業(yè)轉(zhuǎn)型資金需求，四川推出相關(guān)金融措施，為中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型“減負(fù)”。今年以來，四川已有24個項(xiàng)目獲國省數(shù)字化轉(zhuǎn)型專項(xiàng)資金支持，累計(jì)拉動數(shù)字化轉(zhuǎn)型投資超15億元。

　　不止四川，很多地區(qū)結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，積極探索為企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供“硬支撐”，形成了因地制宜的政策與服務(wù)模式。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市專門出臺《呼和浩特市支持中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型若干措施》，在設(shè)備采購補(bǔ)貼、轉(zhuǎn)型貸款貼息、研發(fā)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助等環(huán)節(jié)推出專項(xiàng)政策：對食品加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)線數(shù)字化改造的，給予貼息貸款，緩解資金壓力；購置智慧農(nóng)業(yè)裝備的農(nóng)牧企業(yè)可獲得較高比例補(bǔ)貼。與此同時，申請流程被壓縮為“線上提交、線下代辦、直達(dá)快享”，力圖破解“政策好、落地難”。目前，首批試點(diǎn)企業(yè)已兌現(xiàn)紅利，轉(zhuǎn)型意愿和主動性隨之提升。

　　在搭建對接平臺方面，寧夏回族自治區(qū)也采取了有力行動。由寧夏回族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳主辦、寧夏食品工業(yè)協(xié)會承辦的寧夏食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型供需對接推進(jìn)活動日前在銀川舉辦，會議聚焦產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的“不敢轉(zhuǎn)、不會轉(zhuǎn)”等痛點(diǎn)，搭建食品企業(yè)與數(shù)字化服務(wù)商的精準(zhǔn)對接平臺。現(xiàn)場近150家區(qū)內(nèi)食品企業(yè)與50多家服務(wù)商通過政策解讀、技術(shù)分享、經(jīng)驗(yàn)交流等環(huán)節(jié)，集中推廣低成本、可復(fù)制的數(shù)字化解決方案，打通供需“信息鴻溝”。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶動模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢、培育新興動力提供重要源泉。食品企業(yè)在統(tǒng)籌推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型時，需立足行業(yè)、地方、企業(yè)特點(diǎn)和基礎(chǔ)條件。例如，發(fā)揮細(xì)分行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“串聯(lián)”作用，引領(lǐng)上下游企業(yè)“鏈?zhǔn)健眳f(xié)同轉(zhuǎn)型；加快培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)典型場景，強(qiáng)化數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動關(guān)聯(lián)企業(yè)間數(shù)據(jù)可信流動，打造區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)智慧供應(yīng)鏈。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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